GESCAD spa

Sommario del Progetto

• Obiettivo: fornire una Governance totale della filiera: standardizzare le ricette, garantire la tracciabilità dei lotti e gestire i contratti con la GDO 

• Soluzione implementata: Ecosistema ERP integrato basato su eSOLVER

• Risultati chiave: Interconnessione delle linee produttive a bordo macchina, controllo qualità a norma ISO 9001 e gestione automatizzata dei lotti 

La Trasformazione Digitale nel Settore Agroalimentare

I nuovi modelli di business imposti dalla digitalizzazione spingono le imprese del settore agroalimentare a innovarsi attraverso l'interconnessione delle linee e l'integrazione dei processi, adottando un approccio di trasparenza multidisciplinare che coinvolge ogni reparto aziendale. In questo scenario, le aziende che lavorano cereali e derivati si trovano ad affrontare mercati sempre più esigenti.
Ciascun processo richiede attenzioni cruciali: dal monitoraggio rigoroso dell'origine delle materie prime nel rispetto dei parametri attesi di analisi qualità, fino alle complesse relazioni con la Grande Distribuzione Organizzata (GDO). Questi controlli sono requisiti imprescindibili per garantire sicurezza, trasparenza di filiera, tracciabilità,conformità normativa e fiducia del consumatore.

L’adozione di un software gestionale (ERP) specifico per la produzione alimentare non è più solo un'opzione per l'efficienza, ma un requisito tecnico indispensabile per rimanere competitivi sul mercato

Per un'azienda leader nella produzione e vendita di CousCous, la precisione nella gestione dei lotti e delle ricette non è solo un obbligo normativo, ma un pilastro della competitività aziendale. Grazie alla partnership con Gescad, system integrator con una solida esperienza nel rigore produttivo, l'azienda ha implementato una soluzione ERP personalizzata e integrata basata su eSOLVER, capace di consolidare e guidare lo sviluppo globale del business.

La Sfida Ambientale e Produttiva:
Tracciabilità e Governance Totale

La produzione del CousCous richiede un controllo continuo sulla miscelazione, cottura a vapore ed essiccazione della semola. Ogni singola fase deve garantire una filiera trasparente e una produzione tracciabile. Le sfide principali: 

• Standardizzare e blindare le ricette aziendali. 

• Garantire una tracciabilità alimentare impeccabile, legando ogni lotto d'ingresso (materia prima) ai lotti di produzione e di vendita. 

• Gestire le serrate politiche commerciali e i contratti articolati tipici della GDO. 

La Soluzione Gescad:
Un Ecosistema ERP Integrato per il CousCous

1. Anagrafica Articoli e Gestione della Ricetta

Il cuore della soluzione risiede nell'anagrafica articoli avanzata di eSOLVER. Per la produzione del CousCous, il sistema mette a disposizione schede tecniche dettagliate, multi-unità di misura (es. per gestire i sacchi di semola e i quintali di prodotto finito) e soprattutto distinte base multilivello e cicli di lavorazione precisi. Il prodotto viene così associato univocamente alla sua Ricetta e opportunamente etichettato in totale conformità con le normative vigenti sulla somministrazione di alimenti e bevande. 

2. Pianificazione (MRP) e Avanzamento a Bordo Linea

Attraverso i moduli di pianificazione degli approvvigionamenti (MRP) e di schedulazione (MPS), l'azienda può calcolare i fabbisogni netti su tutti i livelli della distinta base, sia per produzioni a stock sia sulla base dell'ordinato. 

• Simulazione e Scenari: Il sistema offre un ambiente grafico per valutare diversi scenari di carico di lavoro sulle linee, permettendo di intervenire su calendari e sequenze per evitare sovraccarichi. 

• Lancio della Produzione: L'assegnazione dei materiali è automatica ed evidenzia eventuali criticità tramite un indicatore semaforico (produzione completa o parziale). 

• Rilevazione Real-Time: Gli avanzamenti in fabbrica sono ottimizzati grazie a interfacce touch screen a bordo linea e connessioni dirette con i macchinari. 

3. Il Focus Centrale: Gestione Rigorosa del Lotto

La tracciabilità alimentare del CousCous è blindata dall'individuazione e dalla classificazione di ogni movimento di magazzino in base al lotto di appartenenza. Ogni lettura di barcode o QR-code viene canalizzata in un workflow digitale. Se una partita di semola entra in stabilimento, il sistema registra i parametri attesi ; durante la trasformazione, l'ERP aggancia i lotti dei componenti al lotto del CousCous confezionato, garantendo la perfetta "leggibilità" e rintracciabilità in caso di controlli o richiami. 

Qualità e Compliance a Norma ISO 9001

La qualità nel settore alimentare non ammette deroghe. Con gli strumenti di ESOLVER configurati da Gescad, l'azienda ha strutturato cicli di controllo qualità integrati sia al ricevimento delle merci sia durante le fasi di produzione. 

Ogni scheda di controllo (esportabile in PDF) traccia valori di tolleranza e parametri specifici del lotto. In caso di anomalie, il sistema attiva la Gestione delle Non Conformità. Le schede di non conformità generate sono perfettamente aderenti ai requisiti della normativa ISO 9001:2015, supportando l'azienda nel mantenimento delle sue certificazioni di qualità. 

Direzione Commerciale e Controllo di Gestione 

L'Integrazione con la GDO e la Forza Vendite

Vendere CousCous su larga scala significa confrontarsi con le complesse logiche della GDO. La soluzione Gescad agevola l'attività commerciale permettendo una definizione avanzata di contratti di agenzia, listini, politiche di sconti, promozioni, campagne e premi. Inoltre, grazie ad applicativi web e app intuitive, la forza vendite sul territorio può gestire la raccolta ordini direttamente in mobilità. 

Controllo di Gestione e l’integrazione con la Business Intelligence

A chiudere il cerchio delle aree aziendali impattate è il controllo di gestione. Il sistema di Contabilità Industriale offre una visibilità aggiornata sul costo reale del prodotto e sull'efficienza delle risorse produttive. Analizzando i costi diretti (come il personale operativo) e indiretti (costi di struttura) e confrontando i dati consuntivi con i budget prefissati, la direzione può attuare tempestive azioni correttive per preservare la marginalità. 

Trasformare i dati operativi in decisioni strategiche

L'ERP di eSOLVER raccoglie enormi quantità di dati provenienti da produzione, acquisti, logistica, qualità e amministrazione. Integrando una piattaforma di Business Intelligence (Power BI) è possibile ottenere dashboard interattive e KPI aggiornati in tempo reale per monitorare:

• KPI produttivi
• KPI economici
• KPI logistici
• KPI commerciali

Grazie all'integrazione tra ERP e Business Intelligence, il management dispone di una vista completa dell'azienda e può intervenire rapidamente per migliorare performance e redditività. Il documento evidenzia già l'importanza della contabilità industriale e del confronto tra budget e consuntivi; la BI rappresenta il naturale completamento di questo processo decisionale.

Conclusioni e Risultati

L’approccio di Gescad in qualità di system integrator e grazie al proprio consolidato know-how ha permesso di trasformare la complessità della filiera del CousCous in un flusso lineare, sicuro e altamente performante.
L'interconnessione degli impianti di produzione con il sistema di fabbrica ha automatizzato i processi industriali, offrendo di fatto all'azienda leader di CousCous soluzioni ad alto valore aggiunto, implementando strumenti ideali per proteggere il brand e abilitandola a rispondere ai mercati sempre più esigenti in termini di qualità, sostenibilità e certificazioni.

Scegli l'Esperienza Gescad per il tuo Business Agroalimentare

Vuoi ottimizzare la produzione e mettere in sicurezza la tracciabilità della tua azienda? Affidati a soluzioni dinamiche e integrate sul territorio, Gescad affianca le aziende agro-alimentari in ogni fase del progetto:

• Studio di fattibilità e analisi dei requisiti
• Consulenza settoriale specifica ad alto valore aggiunto
• Progettazione e implementazione dei sistemi informativi (hardware e software)
• Integrazione di automazione industriale e interconnessioni
• Formazione degli operatori
• Supporto post-implementazione